Der Eichgrabner Trüffelkenner Tony Pla über die gleichermaßen seltenen wie begehrten Pilze.
Anmeldung mit Sitzplatzreservierung unter: https://www.alte-gaertnerei.org/veranstaltung/
Bei Trüffeln denkt man zuerst an Frankreich und Italien. Aber auch in Österreich wachsen die beliebten Pilze, vor allem im Wienerwald oder Pielachtal. Unsere Gegend war im 18. und 19. Jahrhundert sogar eine Trüffelhochburg. Eigene Trüffelsucher belieferten in der Monarchie den Wiener Hof. Mit den Weltkriegen und der Veränderung der Waldwirtschaft ging das Wissen um die heimischen Vorkommen jedoch fast vollständig verloren.
Einer, der die Geheimnisse der Trüffel kennt, ist Tony Pla. Der Wahl-Eichgrabner und gebürtige Franzose beimpft seit 2003 Haselnussstauden, Eichen und andere Gehölze mit dem Trüffelmyzel von Burgunder- oder Perigordtrüffeln und vertreibt die Sträucher in ganz Europa. Pla weiß nicht nur über die Zubereitung der wertvollen Knollen Bescheid, sondern kennt auch ihre Bedürfnisse und bevorzugten Standorte.
Tony Pla stammt aus einer Familie von Trüffelsuchern in den östlichen Pyrenäen in Frankreich. Seit seiner Jugend begleitet er die Suche wildwachsender Trüffel mit Trüffelhunden. Nach Österreich kam er in den frühen 2000er Jahren. Seitdem entwickelt er Techniken für Zucht und Anbau von Trüffeln. 2003 gründet er zusammen mit seinem Geschäftspartner, dem Eichgrabner Dr. Alexander Urban, die erste Trüffelbaumschule (www.trueffelgarten.at) in ganz Mitteleuropa. Dem Team ist es in den letzten zwei Jahrzehnten gelungen, den Trüffelanbau in vielen Ländern zu entwickeln und zu etablieren.